Hogy miért karajos bab, nem pedig babos karaj, vagy éppen karaj és bab, rejtély.
Mindenesetre így készül:
A 10 mm vastag karajszeleteket borsos lisztben megforgatja, serpenyőben megpirítja.
Fazékban standard pörköltalapot készít (kell magyarázni? nem), erre teszi a 25 usque 40 mm hosszúságúra vágott zöldbabot és a hússzeleteket.
1-2 merőkanál alaplé, némi sűrített paradicsom vagy paradicsomlé nagyon jó irányba befolyásolja a majdani végeredményt.
Lefedi, mérsékelt tűzön párolja, néha megkavarja.
Utánsóz, -borsoz, -paprikáz, amilyen napja van éppen.
Végül, amikor a bab is puha és a hús is puha - csodálatos módon ez körülbelül ugyanakkor következik be - tejfellel behabarja.
Hozzá fehér kenyér, fröccs.